Che cos'è la Coratina ?

Il nome Coratina indica chiaramente la terra d'origine Corato in provincia di Bari, da qui la cultivar (varietà) si è diffusa in tutta la regione Pugliese e oltre, fino a diventare oggi la più coltivata. La Coratina ha medie dimensioni, ha una forte adattabilità che gli permette di crescere bene su vari tipi di terreni è perfetta per agricoltura biologica perchè possiede un elevata quantità di polifenoli (antiossidanti) che la proteggono dagli agenti esterni ad esempio malattie ed insetti. L'alta concentrazione di polifenoli, dona a questo olio un sapore molto intenso, fruttato e piccante. Il suo gusto verace lo rende perfetto per esaltare il gusto di insalate, zuppe, minestre, legumi, verdure, e cacciagione. Tuttavia non è un olio adatto al consumatore medio che identifica l'amaro e il piccante come note negative.

Per fortuna negli ultimi anni gli oli amari e piccanti cominciano ad essere apprezzati da un pubblico sempre maggiore che preferisce un olio Extra Vergine di Oliva di qualità 100% Italiano (prezzo minimo 8 €)  ad un comune olio da supermercato.